洛阳郑州冷餐寿司的做法

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郑州冷餐寿司的做法

郑州冷餐寿司饭怎么做好吃?寿司是日本的传统美食，因其方便快捷且美味而倍受欢迎，郑州冷餐寿司的种类有很多，但wei一不变的就是寿司饭。下面，我们就来看看郑州冷餐寿司饭的做法介绍。

　　寿司的配比

　　寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。

　　1、米和水的比例

　　寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多(5份以上)，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

　　2、盐、糖、醋的比例

　　寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。

　　3、醋和饭的比例

　　调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时z好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅

  郑州冷餐寿司饭寿司饭的做法

　　材料：寿司米4杯、白醋1杯、白糖1杯、盐半小匙

　　做法：

　　1、将白糖、白醋和盐一起拌匀，即为寿司醋;

　　2、白米洗净，放入电锅中煮熟后，趁热将寿司醋倒入拌匀，并用电风扇吹凉，使白饭能充分吸收到寿司醋，这就是寿司饭;

　　3、寿司饭必须凉透才可以用来包卷，否则海苔遇热会回软，产生韧性，寿司便无法达到应有的口感。

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