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洛阳郑州蛋糕:豆腐做蛋糕?不打发不揉面,柔软细腻,香绝了!

来源:http://luoyang.fujingyuan.com/news577319.html   发布时间:2021-03-20 03:00:00

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洛阳12pt; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;">郑州蛋糕:豆腐做蛋糕?不打发不揉面,柔软细腻,香绝了!

做蛋糕,在我们的印象中,总是需要很繁杂的步骤,无论是前期打发蛋白还是后期的烘烤脱模,都存在着很大的失败风险,对烘焙新手来说实在是太不友好了!

郑州蛋糕:难道就没有容易做的蛋糕吗?

有的,今天美食君就教你用最家常的食材做最惊艳的蛋糕。

当你看着这块巧克力蛋糕时,一定很难想到它的主要构成部分居然是豆腐。

平时做蛋糕,通常是借助了蛋白打发形成的小气泡撑起面糊,烘烤后达到柔软蓬松的效果。郑州蛋糕:这次我们不靠蛋白,而是利用豆腐绵密的组织与面糊融合,成品柔软细腻,好吃极了!

下午茶烤这么一份蛋糕,配上一杯红茶,实在是太满足了!

豆腐布朗尼

嫩豆腐200g/低筋面粉30g/玉米淀粉10g糖50g/可可粉10g/牛奶15ml/鸡蛋1个巧克力/葡萄干/杏仁/盐适量

1.  取200g豆腐,加鸡蛋、白糖、1g盐用打蛋器搅拌至奶油状。

2. 2. 70g巧克力中加入15ml牛奶,放入微波炉中高火热2分钟使其融化,杏仁、葡萄干切成小颗粒备用。
3. 融化的巧克力倒入豆腐中,用打蛋器搅匀。

4. 将玉米淀粉、面粉、可可粉筛入盆中,用刮刀翻拌均匀,避免搅拌导致面粉起筋。

5. 在烤盘中垫硅油纸,将面糊装盘,表面撒上巧克力豆、椰子脆皮。(没有可不撒)烤箱预热至180℃,放入中层,上下火烤35~40分钟即可。

烤好后将烤盘从烤箱中取出,稍微晾凉,就可以切块食用了。

这里美食君加了50g糖,正好中和了巧克力的苦味,吃起来味道刚刚好。郑州蛋糕:对味道有其它需求的朋友,可以适当减糖或增糖,增糖建议总量不超过70g。

平时做蛋糕,美食君总是提心吊胆,因为不知道会在哪一步就“翻车”了。不过今天做的豆腐布朗尼蛋糕,美食君却是一点也不担心。郑州蛋糕:因为它失败率为0,非常适合厨房小白制作。

用嫩豆腐来做蛋糕,美食君也是第一次。没想到意外地做出了半熟芝士的奇妙口感。柔软的蛋糕体甜度适中,还能尝出坚果的颗粒感。

豆子的香气与巧克力巧妙结合,不突兀也不违和,美食君简直要爱上这种味道了。

郑州蛋糕:方子里的食材除了主要的豆腐、低粉、淀粉不能更换,其他的食材都是可以随意替换的。美食君用到的是杏仁,但想着核桃应该也不错~如果买不到烘焙用的巧克力豆,普通的巧克力也可以。

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