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洛阳郑州冷餐:宴会的起源与特点

来源:http://luoyang.fujingyuan.com/news580284.html   发布时间:2021-03-25 03:00:00

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洛阳12pt; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;">郑州冷餐:宴会的起源与特点

因民间习俗和社会礼仪的需要而举行的以饮食为中心的餐会称为宴会。具体而言,就是政府机关、社会团体、企事业单位或个人为了表示欢迎、答谢、祝贺等社交目的以及庆贺重大节日而举行的一种隆重、正式的饮食活动。郑州冷餐:现代社会生活中已离不开宴会,人们通过宴会,不仅获得饮食艺术的享受,而且可增进人际交往。郑州冷餐:可以说,现代宴会是最高级的餐饮形式,也是饮食文化的综合表现形式,可以说,探讨现代宴会就是研究和发展饮食文化。

宴会起源于社会及宗教发展的朦胧时代。郑州冷餐:早在农业出现之前,原始氏族部落就在季节变化的时候举行各种祭祀、典礼仪式,这些仪式往往有聚餐活动。郑州冷餐:农业出现以后,因季节的变换与耕种和收获的关系更加密切,人们也要在规定的日子里举行盛宴,以庆祝自然的更新和人的更新。郑州冷餐:中国宴会较早的文字记载,可见于《周易·需》中的“饮食宴乐”,《诗经》中有许多宴饮诗,著名的如《鹿鸣》、《行苇》、《四牡》、《皇皇者华》、《国风》等,在活动中常被谱成曲在宴会上演唱;还有《湛露》、《鸳鸯》、《凫鹥》、《公刘》等,是中长举之乐,通过饮宴活动宣传教化,抨击腐朽,交流感情等,所以研究中国宴会史,《诗经》不可不读。郑州冷餐:《周礼》中的“天官”、“地官”、“春官”记有王室宫廷饮食机构对宴饮的管理与分工。《仪礼》中有各种宴饮礼仪规定。《礼记·内则》中有曲礼、月令、礼器、乡饮酒义、燕义各篇,也有对不同时期、不同场合、不同对象的宴饮馔肴制作法度的记述。郑州冷餐:随着烹饪技术和饮食文化不断发展,菜肴品种不断丰富,宴饮形式向多样化发展,宴会名目也越来越多。

现代宴会多众人共聚一堂,采用同一款菜单,饮用相同的饮料,服务要求高,讲究规格场面,有着区别于其他餐饮形式的显著特点,具体表现在社交性、规格化、聚餐式、礼仪性四个方面。

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